Bolo de Banana (recette ultime de cake à la banane)
Recette ultime du Bolo de Banana
Appelé aussi “Banana bread”, “Banana cake” …, je vous propose ici ma version ultime du “bolo de banana” élaborée à partir de différentes recettes anglaise, brésilienne et indonésienne et à laquelle j’ai ajoutée ma petite touche personnelle.
Ingrédients :
- 1,5 cups de farine à gâteau (levure intégrée), soit environ 210g
- 1tsp bicarbonate de soude alimentaire (baking soda)
- 1/3 de cup de sucre, soit environ 75g
- 2 œufs
- 4 bananes
- 1/3 cup d’huile de coco, de beurre (50/50), soit environ 75g
- vanille (extrait ou grains)
- zeste d’une orange
- Cachaça (ou rhum agricole)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c
Faites caraméliser légèrement les bananes coupées dans le sens de la longueur de chaque côté jusqu’à la couleur souhaitée ambrée.
J’utilise à titre personnel un mélange beurre et huile de coco qui donne un excellent goût à la préparation
Mélanger les éléments secs (farine tamisée, bicarbonate et sucre).
Intégrer les œufs légèrement battus puis les matières grasses, la Cachaça (1/2 Cup max au total les 2 réunis) et les zestes d’oranges finement ciselés.
Faute de Cachaça, vous pouvez aussi utiliser du Rhum agricole.
Incorporer enfin les bananes écrasées à la cuillère en bois ou spatule et verser dans un moule préalablement beurré et chemisé de sucre en poudre.
Mettre au four pour environ 1/2 à 3/4 d’heure (fonction de la chaleur de votre four, vérification à la pointe du couteau pour la durée exacte).
Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler et de servir.
A déguster avec une boule de glace coco maison (ma suggestion).