Bolo de Banana (recette ultime de cake à la banane)

Bolo de Banana (recette ultime de cake à la banane)

Recette ultime du Bolo de Banana

Appelé aussi “Banana bread”, “Banana cake” …, je vous propose ici ma version ultime du “bolo de banana” élaborée à partir de différentes recettes anglaise, brésilienne et indonésienne et à laquelle j’ai ajoutée ma petite touche personnelle.

Ingrédients :

  • 1,5 cups de farine à gâteau (levure intégrée), soit environ 210g
  • 1tsp bicarbonate de soude alimentaire (baking soda)
  • 1/3 de cup de sucre, soit environ 75g
  • 2 œufs
  • 4 bananes
  • 1/3 cup d’huile de coco, de beurre (50/50), soit environ 75g
  • vanille (extrait ou grains)
  • zeste d’une orange
  • Cachaça (ou rhum agricole)

Cake à a la banane

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

Faites caraméliser légèrement les bananes coupées dans le sens de la longueur de chaque côté jusqu’à la couleur souhaitée ambrée.
J’utilise à titre personnel un mélange beurre et huile de coco qui donne un excellent goût à la préparation

Mélanger les éléments secs (farine tamisée, bicarbonate et sucre).

Intégrer les œufs légèrement battus puis les matières grasses, la Cachaça (1/2 Cup max au total les 2 réunis) et les zestes d’oranges finement ciselés.

Faute de Cachaça, vous pouvez aussi utiliser du Rhum agricole.

Incorporer enfin les bananes écrasées à la cuillère en bois ou spatule et verser dans un moule préalablement beurré et chemisé de sucre en poudre.

Mettre au four pour environ 1/2 à 3/4 d’heure (fonction de la chaleur de votre four, vérification à la pointe du couteau pour la durée exacte).

Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler et de servir.

A déguster avec une boule de glace coco maison (ma suggestion).



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