Quindim (flan aux oeufs et à la noix de coco)

Quindim (flan aux oeufs et à la noix de coco)

Recette traditionnelle du quindim

A l’instar de celle du “pudim de leite”, cette recette de Quindim est d’une grande simplicité pour un résultat extra et très apprécié des enfants.

Il existe plusieurs versions de la recette sur internet avec ou sans lait de coco.
Je vous en propose une testée et approuvée avec lait de coco et noix de coco râpée  sèche.

Ingrédients de base :

  • 12 jaunes d’œufs
  • 1 boite moyenne de lait de coco
  • 75-100g de coco râpé frais ou dans sa forme sèche, la plus commune et facile à trouver
  • 150-200g de sucre
  • beurre et sucre pour préparer le moule

Préparation :

Dans un premier temps, préchauffer le four à 160-170°c.

Mélanger dans un premier temps la noix de coco râpée sèche avec le lait de coco et laisser reposer et absorber pendant un minimum de 30 minutes (jusqu’à 1 à 2heures possible)

Puis ajouter le sucre à la préparation, mélanger et ajouter les jaunes d’œufs sans trop forcer  jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Verser la préparation dans vos moules préalablement beurrés et sucrés et enfourner pour environ 3/4 d’heure à 1h (vérification à la pointe du couteau) au bain marie. Prévoir une 1/2 heure pour les petits moules

Retirer du four et laisser refroidir avant de mettre au frais (idéal avant de démouler).

A déguster avec un bon café … brésilien bien sûr !

Quelques recommandations :

  1. Où trouver de la coco râpée fraiche ?
    Si comme moi, vous vous arrachez la tête pour trouver du râpé de noix de coco, je vous donne mon tuyau (valable pour celles et ceux qui habitent sur Paris).
    Pour 1€ le sachet, cette petite merveille est disponible dans le supermarché indien de la rue Cail – Paris 18 à quelques pas du métro Chapelle 😉
  2. Qualité du lait de coco
    A noter que parfois vous trouverez différents types de lait de coco (à différencier de la crème de coco plus riche) adaptés pour le sucré ou le salé, notamment dans certaines marques thaïlandaises … soyez vigilants 😉
  3. Vous pouvez utiliser le même moule que celui du pudim de leite
  4. Le bain marie est préférable avec de l’eau très chaude
  5. Si vous utilisez de la noix de coco râpée fraiche, il n’est alors pas utile de rajouter du lait de coco


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